[1] かぶは葉を根本で切り落としたら、皮をむき、半分に切り、5等分のくし切りにする。葉の部分は4cmの長さに切る。

[2] 油揚げは縦に4等分に切る。

[3] 深めの鍋（中華鍋）にごま油を入れ、かぶを入れて火をつける。

[4] かぶの端が透明になったら葉も入れて炒める。

[5] 葉が鮮やかな緑色になったら水を入れ、かつおだしを溶かし、白だしを入れてよく混ぜる。油揚げを入れて落し蓋をし、中火で煮汁がなくなるまで煮る。火を消し15分ほど休ませて器に盛り完成です。