[1] 鶏モモ肉は皮の部分に包丁の先で切り込みを入れ、肉の部分は1cm幅でスジを切る。大きめの一口大にして鍋に入れる。水を加えて火をつける。沸騰したら弱火にしてアクを取り除く。

[2] キャベツは芯をつけたまま、4等分に切る。じゃがいもは皮をむき半分に切る。にんじんは4等分に乱切りにする。たまねぎは皮をむき、芯はつけたままで半分に切る。

[3] [1]の鍋にコンソメと野菜を入れ、ふたをして60分、弱火で煮る。

[4] 器に野菜、鶏肉を入れ、あらびきコショーとパセリをふり完成です。