[1] さんまは三枚におろし、4等分に切る。（鮮魚コーナーでおろしてもらっても可）沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、スパゲッティを規定の時間ゆでる。

[2] しめじは石づきを切り落とし、1本ずつに分ける。舞茸は手で一口大にほぐす。えのきは下の部分を切り落とし、3等分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、軸も一緒に縦に十字に切る。

[3] フライパンにオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた鷹の爪を入れ火をつける。弱火でゆっくりにんにくの香りが立つまで煮る。

[4] [3]にさんまの皮目から入れ、強火で焼く。

[5] さんまの皮目が焼けたら裏返し、フライパンの端に寄せ、きのこ類を入れ炒める。

[6] スパゲッティがゆで上がったら[5]のフライパンに入れ、白だしを加えて全体に混ぜて出来上がり。お皿に盛りつけ、イタリアンパセリを飾り完成です。