[1] 豚肉を1枚丸める。それをもう1枚で巻き（写真参照）、俵型にしたものを8個作って、片栗粉をまぶす。

[2] なすはヘタを取り縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。

[3] みょうがは縦半分に切る。ししとうは、包丁の先で3カ所刺す。

[4] しょうがをすり、※と合わせてつけ汁を作る。

[5] 180度の油でなすを揚げたら、つけ汁につける。

[6] 豚肉だんご、みょうが、ししとうも油で揚げてつけ汁につける。あら熱が取れるまでそのまま休ませたら、30分ほど冷蔵庫で冷やして出来上がり。
お皿に彩りよく盛り付けて完成です。