[1] 豆腐は八等分に切り、水切りしておく。

[2] 油揚げは横半分に切り、12等分に切る。白ねぎは下の部分を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを切り落とし、3本位に分ける。

[3] 絹さやは、「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参考に、筋を取る。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[4] 鍋に※の煮汁を合わせ、油揚げ、しめじを煮る。

[5] しめじに火が通ったら、豆腐、白ねぎを入れ中火で煮る。

[6] 煮汁が少なくなったら絹さやを入れ、全体に混ぜ合わせて1分ほど煮たら出来上がり。お皿に盛りつけ、完成です。