[1] 鶏肉の皮目に、包丁の先で8カ所ほど切り込みを入れる。1枚につき、小さじ2ずつ酢をかけて、しっかりもみこみ、30分寝かせる。

[2] ゆで卵を1つ作り、みじん切りにして、パセリと一緒にタルタルソース（大さじ5）に混ぜる。

[3] 鶏肉に味塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。卵1個分を溶き卵にして、鶏肉にたっぷり付ける。

[4] 170度の油に入れ、中火でじっくり揚げる。
※を全てお鍋で合わせ、砂糖を溶かしながら沸騰させて火を消し、甘酢ダレを作る。

[5] 鶏肉を裏返して、中火でじっくり揚げる。きつね色に揚がったらバットにあげる。

[6] ※の甘酢ダレを鶏肉に付け、アルミホイルに包み、10分の余熱で火を通す。

[7] 斜めに切りお皿に盛りつけタルタルソースをかけて完成です。お好きな付け合わせ野菜を添えてどうぞ。