[1] お米に水とだし昆布を入れて、30分浸水させてから炊く。炊き上がったら、だし昆布を取り出し、大きめの器にご飯を移し、ちらし寿司の素を混ぜ合わせる。

[2] さやえんどうは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参照にし、筋を取った後、塩ゆでする。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[3] 卵に大さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、よく混ぜる。

[4] 油（分量外）をフライパンに薄くのばし、【3】の卵を流しいれ、薄焼き卵を作る。
片面だけ焼き、ひっくり返さない。（火を止めた後、余熱で中まで火を通す。）

[5] ケーキの型（ない場合は丸いざる、ボールでも可）に【4】で作った薄焼き卵を、焼いた面を上にして敷く。型抜きなどを使って、桜の形を抜き取る。

[6] 全面に桜そぼろを敷き詰め、さらに【1】のちらしずしを入れ、少し押しながら形を整える。

[7] 大きめの皿を使い、慎重にひっくり返す。

[8] 仕上げに、えび・いくら・さやえんどうを彩りよく盛り付つけて完成です。