[1] たまねぎはくし切りにし、じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。アスパラは温めて解凍しておく。

[2] 牛肉は一口大に切り、塩こしょうをふって、軽くもみ込む。鍋(深めのフライパンでも可)にバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼く。日本酒と水を加えて沸騰させた後、弱火で1時間煮込む。

[3] 鍋にたまねぎ、にんじん、マッシュルーム、カットトマト缶を加え、沸騰したらアクをとる。ふたをし、さらに弱火で30分ほど煮込む。

[4] じゃがいも、トマトケチャップを加え、今度はふたをせず、時々かき混ぜながら、弱火で20分ほど煮込む。

[5] じゃがいもが軟らかくなったらデミグラスソースを加え、再び混ぜながら10分間煮込む。お皿に盛り、アスパラをトッピングして完成です。