[1] 鶏むね肉を縦半分に切り、繊維を断ち切るよう、細い方から1cmの厚みのそぎ切りにする。

[2] 【1】に、日本酒、おろしにんにく、おろししょうが、塩を入れ、よくもみ込み10分寝かせる。ししとうに、つまようじで4カ所穴を開ける。

[3] ※を合わせて滑らかになるまで混ぜ、衣を作る。鶏むね肉に衣を付け、170度の油で揚げる。皿に盛り、素揚げしたししとうを添えて完成です。鶏肉にしっかり味が付いているので、そのままお召し上がりください。