[1] ゴーヤーは縦半分に切り、先がぎざぎざのスプーンで、種と白いわたの部分を取り除く。1cmの半月切りにする。きくらげは一口大に切る。厚揚げは12等分に切る。

[2] 沸騰したお湯に塩大さじ1（分量外）を加え、ゴーヤーを入れる。ひと混ぜしたらざるに上げ、流水で冷ます。（ゴーヤーの苦味消しになります）

[3] フライパンにキャノーラ油を入れ、ゴーヤー、きくらげを入れて炒める。
※を合わせ、合わせ調味料を作っておく。

[4] ゴーヤーに油が回ったら厚揚げを入れる。厚揚げに焦げ目が付いたら合わせ調味料を入れ、全体に行き渡るように混ぜる。
最後に鍋肌からごま油を回しかけ、ひと混ぜしたら出来上がり。お皿に盛り完成です。