[1] じゃがいもの皮をたわしなどでよく洗い、真ん中にぐるっと1mmほどの切り込みを入れる。ぬれた状態で緩くラップに包み、電子レンジ(500W)で6分加熱し、竹串がすーっと通るまで加熱する。
※まだ硬いようなら、30秒ずつ加熱時間を追加してください。

[2] フライパンに油を入れずにひき肉を入れて火を付け、肉から出てくる脂を利用して炒める。肉の色が変わったらボロネーゼを入れ、弱火で混ぜながら5分ほど煮て休ませる。ブロッコリーを袋から出しておく。

[3] じゃがいもが熱いうちに布で包み、ラップに包んだままのじゃがいもを横にねじって皮をむく。
※熱いうちでないときれいに皮がむけないため、やけどに注意してむいてください。

[4] [3]をボウルに入れてつぶし、味塩こしょうを振り、豆乳を少しずつ加えて軟らかくなるまで混ぜる。

[5] グラタン皿に、[4]の1/3量、[2]で作ったボロネーゼソースの半量、[4]の1/3量、残りのボロネーゼソース、残りの[4]の順に入れる。

[6] [5]の上にミックスチーズをのせ、ブロッコリーとミニトマトを彩りよく盛り付ける。予熱しておいたオーブントースターで15分焼いて完成です。