[1] 炊飯釜に米と水を入れ、蒲焼きのたれを大さじ1残して加え、よく混ぜる。

[2] ささがきごぼうは流水で洗い、ザルにあげて水気を取り、米の上にのせて炊飯器のスイッチを入れる。

[3] みつばは2cm幅に切っておく。うなぎは横半分に切り、2cmの短冊切りにする。

[4] 卵を割りよく混ぜ、こめ油を入れ熱したフライパンで薄焼き卵を作る。千切りにし、錦糸卵を作る。

[5] ご飯が炊けたらすぐにふたを開け、うなぎをのせ、うなぎに残しておいた大さじ1の蒲焼のたれをかけて5分蒸らす。

[6] その後、ふたを開け、みつばを加え、うなぎをつぶさないようざっくり混ぜる。

[7] 器に盛り付け、錦糸卵を上に飾り、完成です。