[1] 米に水を入れて30分浸水し、かき醤油を入れて炊く。牛肉は調理30分前に冷蔵庫から取り出しておく。拳をつくり、写真のように肉全体を叩いて形を整え、日本酒をかける。

[2] 鍋に＜Ａ＞を入れて30秒沸騰させ、アルコール分を飛ばし、かき醤油を加える。＜Ｂ＞で水溶き片栗粉を作って入れ、再沸騰したら火を止める。

[3] 魚焼きグリルを2分予熱する。その間にフライパンにしめじと油を入れ、混ぜてから焼く。
※あまり触らずに焼き、焦げ目を付ける。

[4] 予熱が終わったら、肉をグリル網にのせて7分(両面焼きの場合)、片面焼きグリルは4分経ったら裏返してもう4分焼く。

[5] 時間になったら火を止め、一度ふたを開ける。グリル内の温度を下げて再びふたを閉め、8分熱を通す。

[6] 野沢菜漬を細かく小口切りし、水気をかたく絞る。ご飯が炊けたら野沢菜漬を混ぜて丼に盛り、カット野菜としめじをのせる。

[7] 牛肉を取り出し、粗熱が取れてから薄くスライスし、丼に盛る。

[8] 肉に[2]のたれとアマニ油をかけ、ブロッコリーの新芽を丼に盛り付け、出来上がり。
大人はお好みゆずこしょうをお肉に付けてどうぞ。