[1] 鶏むね肉は皮を取り除き、黄色い脂も丁寧に包丁で切り取る。厚みのあるところは開いて均等にする。味塩こしょうをふる。

[2] [1]に青しそをのせ、スライスチーズを肉の形に合うよう切ってのせる。肉の形の細い方から巻いていく。

[3] ※を合わせて衣を作り[2]の肉をくぐらせ、パン粉をつけてしっかりにぎり形を整え10分休ませる。

[4] 160度の油で10分くらい時間をかけながら、全体にころがすように揚げる。

[5] バットに取り出し、余熱で火を通すため、10分ほどそのまま休ませる。
食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け、お好きなつけ合わせ野菜も盛り、完成です。◆を合わせたソースを添えてどうぞ。