[1] キャベツは一口大に切り、菜の花は茎の下の部分を5mm切り落とし、耐熱容器に入れる。水50cc(分量外)を入れて、ふたをし、電子レンジで6分蒸す。

[2] 蒸し終わったら、菜の花はさっと冷水にさらし、水気を絞る。キャベツは耐熱容器のふたをしたまま、盛り付けまで休ませる。

[3] 生タラの皮目に、切り込みを二箇所入れ、味塩こしょうを振る。（写真参照）

[4] フライパンにオリーブオイルを入れ、火を点ける。フライパンが熱くなったら、生タラを皮目から焼き、ふたをする。

[5] タラの皮目が焼けたらふたを外し、慎重に身を裏返して、バターを加える。

[6] 溶けたバターをスプーンでタラにかけながら焼き上げていく。

[7] お皿にキャベツ、菜の花、タラを彩りよく盛り付けて完成です。