[1] 秋刀魚は頭を落として半分に切り、内臓を取り除き、流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭く。塩こしょうを振っておく。

[2] パン粉にパセリ、チーズを合わせ、よく混ぜる。それとは別に、※を合わせ、よく混ぜる。秋刀魚に※を付け、さらにパン粉をまぶす。

[3] フライパンにオリーブオイルを厚さ1cmほど入れ、170℃の油で秋刀魚を揚げ焼きにする。衣がきつね色になったら裏返し、反対の面も揚げ焼きにする。

[4] お好みの野菜と盛り付け、タルタルソースとケチャップをかけて完成です。