[1] 米をとぎ、30分ほど水に浸しておく(無洗米の場合は浸水しない)。
たけのこを縦半分に切り、穂先4cmは三角に､下部分は小さめの一口大に切る。

[2] 鶏もも肉は小さめの一口大に切る（脂の部分は取る必要はありません）。
日本酒大さじ1(分量外)をもみ込み、5分ほど置く。

[3] 油揚げは熱湯にくぐらせてキッチンペーパーで押さえ、余分な油を取り除き､横1/3に切り､1mmの幅で刻む。

[4] フライパンに油を入れずに、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、火をつける。
上が白っぽくなるまで触らずに焼き、皮目が焼けたら取り出す。

[5] フライパンは洗わずに油揚げを入れ､フライパンの底に残っている脂を油揚げにまんべんなく付ける。

[6] 炊飯器に米と水を規定の量まで入れ､白だししょうゆと日本酒を加えて混ぜ､たけのこ､鶏もも肉､油揚げを入れて炊く。

[7] 炊けたらすぐにふたを開け、底からざっくり混ぜて茶碗によそい、出来上がり。