卵には7,000から17,000個も小さな穴（気孔）があり、酸素を取り入れています。卵黄の表面にある1～2ミリメートルの白い小さな丸い部分が卵の胚なのですが、卵内部で発生した炭酸ガスを排出しています。そして胚はその呼吸に必要な酸素を取り入れ、ガス交換をしているのです。