生たまごが「生きている」からです。人間が呼吸しているように、たまごは卵殻（殻部分）には気孔（7,000～17,000個もの小さな穴）があり、たまごの胚の呼吸に必要な酸素を随時取り入れています。そして内部で発生した炭酸ガスを排泄し、いわゆる呼吸である「ガス交換」が行われているのです。ゆで卵や味付けたまごはおよそ5日～7日程度です。