なるほど！食卓の安全学
過去掲載一覧（2010年度）
トランス脂肪酸と栄養表示
偏食を避け、健康づくりを
アクリルアミド
加熱によってできる発がん物質ですが、対策が進んでいます
食品の発がん性
多くの食品をバランスよく、適度に食べることが重要です
ヒスタミン食中毒
加熱した食品でも、発生することがあります
肉や魚の焼き焦げ
強く焦がすと発がん物質ができます
口蹄疫（こうていえき）
人にはうつりませんが、深刻な家畜伝染病です
意外に危ない肉の生食
高齢者や子どもには、加熱して食べさせましょう
食塩摂取を減らす
がんを遠ざけるには、さらなる減塩努力が必要です
トランス脂肪酸
バランスのとれた食生活が、対策の決め手です
