うなぎとニラの卵とじ（2人前）

【材料】

うなぎ〔2センチ幅に切る〕　長焼の1/2、ニラ〔2センチ長さに切る〕　半束、長ねぎ〔短冊状に切る〕　1/4本、卵〔溶く〕　3個、三つ葉〔2センチ長さに切る〕　少々、めんつゆストレート　80cc

【作り方】

1. 小さめのフライパンにめんつゆを煮立て、長ねぎ、うなぎを加え、サッと煮込む。
2. ニラ、三つ葉を加え、卵を回し入れる。
3. ふたをして、卵が半熟になったら火を止める。

ポイント・・・卵には火を通しすぎず、ふわふわに仕上げます。

うなぎとナムルの韓国風ビビンバ（2人前）

【材料】

ごはん　250グラム、うなぎ〔2センチ幅に切る〕長焼の1/2、お好みのナムル〔茹でた野菜を塩こしょう、ごま油、すりごまで和えたもの〕各20グラム、温泉玉子　1個、ごま　少々、うなぎのたれ　大さじ1、ごま油　小さじ1、コチュジャン　小さじ1

【作り方】

1. 丼ぶりに炊きたてのごはんを盛り、うなぎ（電子レンジ等で温めたもの）、ナムルをのせる。
2. 温泉玉子をのせ、たれとごま油を回しかけ、ごまを振る。
3. お好みでコチュジャンを添える。

うなぎとゴーヤのチャンプルー（2人前）

【材料】

うなぎ〔ひと口大に切る〕長焼の1/2、ゴーヤ　1/2本、もやし　50グラム、木綿豆腐〔ひと口大に切る〕1/2丁、卵〔溶く〕　1個、ごま油　大さじ1、塩、黒こしょう　適量

【作り方】

1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り、5ミリ厚さの半月切りにする。
2. フライパンに油を熱し、ゴーヤ、豆腐、うなぎを炒める。
3. 具材に火が通ったら、もやしを加え、溶いた卵を回し入れる。

ポイント・・・具材は炒め過ぎず、強火でサッと加熱します。

※ゴーヤは軽く塩もみをしてサッと水洗いしておくと苦味が和らぎます。

うなぎとやまかけのぶっかけうどん（2人前）

【材料】

うなぎ〔半分に切る〕　長焼の1/2、うどん　2玉、山芋　〔すりおろす〕65グラム、卵黄　1個、めんつゆストレート　150ｃｃ
A：長ねぎ〔小口切り〕　10グラム、水菜　〔2センチ長さに切る〕10グラム、カイワレ大根〔半分に切る〕10グラム、刻み海苔　少々

【作り方】

1. 茹でたうどんを冷水で冷やし、器に盛り付ける。
2. うなぎ（電子レンジ等で温めたもの）、山芋をのせ、その中心に卵黄を落とす。
3. Aをのせ、めんつゆを回しかける。

ポイント・・・うどんの他に、そうめんや蕎麦でもよく合います。