[1] さといもは皮をむき、一口大に切る。にんじんは皮付きのまま、一口大の乱切りにする。こんにゃくは、両面に2mmの深さで格子切りに隠し包丁を入れ、24等分に切る。みつばは1cmの長さにきざむ。

[2] フライパンにこんにゃくを入れ、乾煎りをする。（油は入れない）

[3] [2]のフライパンに牛肉を加え、そのまま触らず、焦げ目をつける。

[4] 牛肉の片面に焦げ目がついたら、さといも、にんじんを加え、水、本みりん100cc、かつおだしを入れ落し蓋をして煮る。（注：本みりんは2回に分けるので今回は100cc）

[5] さといもがやわらかくなったらしょうゆを入れて、さらに5分煮る。火を消して、冷めるまで休ませる。

[6] 冷めたら、もう一度火をつけ、鍋肌から本みりんの残り100ccをまわし入れ、煮汁が半量になるまで煮詰める。器に盛り、みつばを上に載せて完成です。