コープのにこにこレシピ

暑い夏に!さっぱり、うなぎのちらし寿司

暑い夏に!さっぱり、うなぎのちらし寿司
お盆休みや人が集まるときなどのおもてなし料理としてもオススメ。
プチ豪華なちらし寿司です。

材料

(4人分)

  • ……
    2合
  • ……
    2合
  • 日本酒
    ……
    大さじ2
  • 出汁昆布
    ……
    5cm
  • ……
    50cc
  • ※砂糖
    ……
    大さじ2
  • ※塩
    ……
    小さじ1/2
  • うなぎの蒲焼
    ……
    1尾
  • きゅうり
    ……
    2本
  • 大葉
    ……
    5枚
  • みょうが
    ……
    1個
  • 白ごま
    ……
    大さじ1

作り方・手順

  1. [1] お米、水、日本酒、出汁昆布を炊飯器に入れご飯を炊く。

  2. [2] ※を全て鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮て、合わせ酢を作る。

  3. [3] きゅうりは2mmの輪切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をふり、全体にもみ込む。10分ほど経ったら、きゅうりを両手で包み、水気を搾る。

  4. [4] 大葉は縦に半分に切り、横にして千切りにする。みょうがは薄く輪切りにする。

  5. [5] うなぎは横に半分に切り、縦1cm幅に切る。付属のたれをかけ、電子レンジで1分温める。

  6. [6] ご飯が炊きあがったら昆布を取り出し、飯台(なければ大きな器でも)にご飯を出し、[2]の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。酢がなじんだらうちわであおぐ。

  7. [7] すし飯にきゅうり、大葉、みょうが、白ごま、うなぎを混ぜる。お皿に盛り完成です。

  • ◆ すし飯はしゃもじで切るように混ぜましょう。こねるように混ぜるとすし飯がねばりが出るので注意しましょう。

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