[1] なすはヘタを取って縦半分に切り、5mmの半月切りにする。しめじは石づきを取り、1本ずつに分ける。

[2] フライパンに油を引かずにミンチを入れ、半分ほど火が通ったらにんにくを加え、香りが出るまで炒める。しめじとなすを入れ、全体を混ぜる。

[3] トマト缶と水、コンソメを入れて煮る。沸騰したら中火にして15分煮つめる。その間にスパゲッティを規定の時間ゆでる。

[4] 煮込んだ鍋に味塩こしょうを振り、ゆで上がったスパゲッティを入れよく絡ませ、お皿に盛り、パセリを振って完成です。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。